Wir retten Lebensmittel, die sonst in der Mülltonne landen würden, und bereiten daraus köstliche Mahlzeiten zu.
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Wir sind Pilzling – wir entwerfen und bauen urbane Farmen, produzieren exotische Speisepilze aus Kaffeesatz, entwickeln landwirtschaftliche Technologien in kontrollierter Umgebung und versuchen stets, das Konzept der Kreislaufwirtschaft zu berücksichtigen. Unsere Hauptprodukte sind Gourmet-Pilze wie Löwenmähne, Austernpilz, Shiitake und vegane Pasteten und Pilztinkturen.
Seit Oktober 2020 haben wir in unserem ersten Betrieb über 400 kg Gourmetpilze geerntet und über 2,5 Tonnen Lebensmittelabfälle vor der Mülldeponie bewahrt. Mit unserer neuen und größeren Farm, dem Pilzling 2.0, wollen wir noch deutlich mehr Pilze produzieren und Lebensmittelabfälle verwerten!
(c) Binh Tran
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Die Gründer von keep it grün, Nils (links) und Franz (rechts).
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Dachgemüse ist ein junges Unternehmen aus Erfurt, welches das Ziel hat Städte grüner und gleichzeitig essbar zu machen. Wir legen Gemüsefarmen auf urbanen Brach- und Dachflächen an, geben unser Wissen ums Stadtgärtnern in Workshops weiter und verkaufen Saatgut und Jungpflanzen für Stadtgärtner*innen.
Dachgemüse city farm on the grounds of the Kontor in Erfurt
Das Café Botanico wurde 2013 als Garden-to-Table-Restaurant gegründet und serviert traditionelle italienische Gerichte mit Zutaten aus dem eigenen Permakulturgarten. Der bio-zertifizierte Garten liegt mitten im Berliner Stadtteil Neukölln-Rixdorf und beherbergt 200 essbare Wildpflanzen- und Gemüsesorten in einem urbanen Food Forest. Der Garten ist für Gäste und die Öffentlichkeit zugänglich, sodass Kund*innen und Besucher*innen direkten Zugang zu natürlichen Lebensmitteln haben, die in der Stadt wachsen.
Guests dining at the garden to table restaurant Cafe Botanico Berlin
Wir sind die “Essbare Schule” aus Hellersdorf, einem Berliner Bezirk. Die Essbare Schule ist ein Modellprojekt für ganzheitliche Ernährungsstrategien an Schulen, das praktische und theoretische Bildungsangebote zum Thema ausgewogene, gesunde und nachhaltige Ernährung in den Unterricht und Schulalltag integriert. Die Themen Ernährung und Bildung werden an der Caspar-David-Friedrich-Schule zusammen gedacht. Beispiele hierfür sind: AGs, Projekttage, Schülerclubarbeit, Veranstaltungen, das Anlegen des Schulgartens und das Kochen und Experimentieren in der Küche. Herzstück ist der Schulgarten, der seit 2014 auf dem Schulgelände wächst und ganzjährig frische Lebensmittel produziert. Mit dem Projekt “Vernetzte Ernährungsbildung – von der Grundschule bis zur Hochschule” geht die Essbare Schule noch einen Schritt weiter. Sie ist Dreh- und Angelpunkt für ein Netzwerk zur Förderung guter Ernährung in Hellersdorf. Gemeinsam mit den am Netzwerk beteiligten Schulen finden in der Lebenswelt Schule Workshops, Informationsveranstaltungen, Projekttage, Elternabende etc. statt, die von Fachkräften begleitet werden.
Unsere Leistungen:
Die Außenküche ist eine Ergänzung zur Lehrküche und befindet sich in unmittelbarer Nähe des Gartens und des Sportplatzes. Die Vermittlung des Zusammenhangs zwischen Anbau und Zubereitung von Lebensmitteln wird hier noch deutlicher. Außerdem verfügt die Außenküche über eine Feuerstelle, so dass zum einen (nach vorheriger Sicherheitsbelehrung) auch am Feuer Speisen zubereitet werden können und zum anderen auch bei niedrigeren Temperaturen Unterricht im Freien möglich ist. Einmal im Monat findet auf dem Schulhof der Caspar-David-Friedrich-Schule der Marktstand statt, an dem kostenlose Kostproben mit saisonalen Produkten aus dem Schulgarten angeboten werden. Ziel ist es, die Schüler*innen über regionale und saisonale Produkte zu informieren und sie gleichzeitig für verschiedene Zubereitungsarten zu begeistern. Das niedrigschwellige und freiwillige Angebot erreicht eine große Anzahl von Schüler*innen, die sich dem Thema “gesunde Ernährung” sonst eher verschließen.
Bienen-AG: In der von einem Imker geleiteten AG lernen die Kinder die Geschichte der Bienen kennen und erfahren, warum Bienen für uns überlebenswichtig sind. Kennenlernen des Bienenstocks und der Bienen: Was machen Bienen und warum. Pflege des Bienenstocks, Herstellung von Honig, Basteln mit den Erträgen der Bienen wie Wachs, Propolis und vieles mehr unter der Anleitung eines Imkers.
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denkhaus@foerderband.org
Alte Hellersdorfer Str. 7
Berlin, Germany
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